Biologisch aardappelzetmeel 90% witheid

Biologisch Aardappelzetmeel wordt geproduceerd door biologische aardappelen. De aardappelen worden geplet en de zetmeelkorrels komen vrij uit de vernietigde cellen. Het zetmeel wordt vervolgens geëxtraheerd en gedroogd tot poeder. Aardappelzetmeel kan in de meeste gevallen maïszetmeel vervangen, omdat het ook een verdikkingsmiddel is voor voedingsmiddelen, zoals soepen, sauzen, beslag, gebak, enz.

Het bevat typische grote ovale bolvormige korrels, hun grootte varieert tussen 5 en 100 m. Aardappelzetmeel bevat minimaal eiwit of vet. Dit geeft het poeder een helderwitte kleur en de voor gekookte zetmeel typische kenmerken van neutrale smaak, goede helderheid, hoge bindingssterkte, lange textuur en een minimale neiging tot schuimvorming of vergeling van de oplossing.

Aardappelzetmeel bevat ongeveer 800 ppm fosfaat gebonden aan het zetmeel, dit verhoogt de viscositeit en geeft de oplossing een licht anionisch karakter, een lage gelatineringstemperatuur (ongeveer 140 °F of 60 °C) en een hoog zwelvermogen.

Wij bieden een breed scala aan zetmeel en zetmeelproducten voor diepe verwerking, zoals: biologisch maïszetmeel, biologisch aardappelzetmeel, biologisch mungboonzetmeel, biologische erythritol, biologische maltodextrine, enz. Al deze producten zijn 100% biologisch en traceerbaar.

Specificatie