Biologisch Aardappelzetmeel

Biologisch Aardappelzetmeel wordt geproduceerd door verse aardappelen. De aardappelen worden geplet en de zetmeelkorrels komen vrij uit de vernietigde cellen. Het zetmeel wordt vervolgens geëxtraheerd en gedroogd tot poeder. Biologisch aardappelzetmeel kan in de meeste gevallen maïszetmeel vervangen, omdat het ook een verdikkingsmiddel is voor voedingsmiddelen, zoals soepen, sauzen, beslag, gebak, enz.

Het bevat typische grote ovale bolvormige korrels, hun grootte varieert tussen 5 en 100 m. Aardappelzetmeel bevat minimaal eiwit of vet. Dit geeft het poeder een helderwitte kleur en de voor gekookte zetmeel typische kenmerken van neutrale smaak, goede helderheid, hoge bindingssterkte, lange textuur en een minimale neiging tot schuimvorming of vergeling van de oplossing.

Aardappelzetmeel bevat ongeveer 800 ppm fosfaat gebonden aan het zetmeel, dit verhoogt de viscositeit en geeft de oplossing een licht anionisch karakter, een lage gelatineringstemperatuur (ongeveer 140 °F of 60 °C) en een hoog zwelvermogen.

Als professionele producent en leverancier van biologisch aardappelzetmeel wordt ons zetmeel geproduceerd, verwerkt en opgeslagen in strikte overeenstemming met de biologische normen van de EU en USDA. Het is 100% traceerbaar.